Farine de manioc pour la pêche au coup : objectif friture !

Le manioc est un tubercule. Sa culture se réalise par bouturage en plantant directement une petite branche dans la terre. Ce sont les Amérindiens qui pratiquent le mieux la diversité génétique des plants dans leurs parcelles. Fabriqué traditionnellement à partir des variétés de manioc amer, il faut au préalable éplucher les tubercules, puis ensuite les réduire en une pâte grossière avec une « planche à grager » ou mieux un broyeur. Le tapioca est la partie la plus connue et la plus riche du manioc.

TACTIQUE

La farine de manioc est une semoule sèche, dont la couleur varie du jaune vif au gris en passant par le blanc, et dont la mouture est plus ou moins grossière suivant sa fabrication (artisanale ou industrielle). Il faut distinguer deux sortes de tubercules du manioc : le tubercule doux ou « camanioc », farine blanche qui crée un nuage et qui est utilisée dans les amorces destinées à la blanchaille. Le tubercule âpre, ou « manioc amer » fournit une fécule collante et entre dans la composition des amorces destinées aux yayas et à la Karp denti en Guyane.

ASTUCE

La farine de manioc donne une belle farine de couleur blanche qui trouble l’eau, donc destinée à la friture. Elle laisse une trace de particules dans les courants qui attirent les poissons de l’aval vers l’amont.